Slagter og bager slår kræfterne sammen om det prisvindende rugbrød

Det er slut med fabriksbrød hos Slagter Gregersen på Nørrebrogade. Fremover bliver smørrebrødet smurt på det softkernerugbrød, der i 2024 vandt sølv ved DM i rugbrød — bagt af Kenneth Ebdrup fra Ebdrups Bageri på Vesterbrogade.

Jeg har vundet mange præmier gennem årene, og nu skal det hele matche. Det skal være ordentligt brød under mit smørrebrød.

Frank Gregersen, Slagter Gregersen

Slagteren er kendt for sine hjemmelavede specialiteter og prisvindende pølsemagerivarer, og tanken om at parre dem med et rugbrød af samme kaliber har ligget i baghovedet et stykke tid. Nu er det blevet til virkelighed.

Softkernerugbrødet fra Ebdrups Bageri er bagt på egen surdej fra bunden over tre dage, og det var netop det brød, der i 2024 bragte Kenneth Ebdrup en andenplads ved DM i rugbrød efter blot ét år i Fredericia.

Samarbejdet går begge veje

Kenneth Ebdrup leverer rugbrødet — og inden længe kan det gå den anden vej. Planen er, at Ebdrups Bageri inden for overskuelig fremtid begynder at sælge Gregersens varme leverpostej i butikken, som udgangspunkt i weekenderne, fredag til søndag.

Der kommer nok til at dufte dejligt af varm leverpostej.

Frank Gregersen

Rugbrød, leverpostej, syltede agurker og hjemmelavede pålægssalater. Fremover er det disse råvarer, der mødes under Gregersens smørrebrød. Og kunderne vil ikke mærke noget til prisen. Jeg gør det uden at det kommer til at stige mit smørrebrød, siger han.

En slagter på vej mod pension

For slagtermesteren har samarbejdet også en personlig dimension. Han er på vej mod pension, og ville ikke gå fra butikken med fabriksbrød under pålægget.

Det smager bare godt, siger Kenneth Ebdrup, mens han og Frank Gregersen smager det nye samarbejde til i bageriet på Vesterbrogade. Det skal være den bedste tid, jeg har den, slutter slagteren.

Ebdrups Bageri · Vesterbrogade · Softkernerugbrød bagt på egen surdej over tre dage. Slagter Gregersen · Nørrebrogade.