Menukortet hos Restaurant Oven Vande ved Volden

Menukortet hos Restaurant Oven Vande ved Volden er fyldt med smagsfylde herligheder for øjne, sjæl og ganen. Uanset anledning finder man altid vej til restauranten. Vælg mellem forfriskende forretter, møre steaks og store klassikere — og afslut med ost eller en af de uimodståelige desserter.

Sæsonmenu (fra 28. april)

• Forret — Hvide asparges dampet i smør, håndpillede rejer, stenbiderrogn og sauce mousseline
• Mellemret — Gnocchi med tomat, brunet smør, citronfilet og rosmarin
• Hovedret — Kalvefilet i duet med kylling ballotine, forårs grøntsager, lys kalvesauce med sennepskorn og purløg, Pommes Paillason
• Ost — Arme Ridder, Havgus, Gammelknas og mild chili-honning
• Dessert — Pocheret rabarber, hvid chokoladeis, rabarber consommé og rødskovsyre

2 retter 445 kr. · 3 retter 515 kr. · 4 retter 585 kr. · 5 retter 655 kr.

Forretter

• Koldrøget laks fra Thorsminde — Trøffelhonning, ørredrogn, plukkede salater, radiser og mayonnaise (148 kr.)
• Jomfruhummer bisque — Tilsmagt med cognac, soufflé af laks og jomfruhummer, hummerbrud og urter (168 kr.)
• Rørt tatar med krydderurter og cognac — Trøffelmayo, Iberico Chips og plukkede urter (158 kr.)
• Gratineret jomfruhummer med hvidløgssmor — Frisésalat vendt med dild, grillet citron og aioli (188 kr.)
• Cecina de Astorga Leon — Røget okseinderlår med basilikum pesto (158 kr.)
• Baerii Caviar 10 gram — Blinis, crème fraîche og rødløg (268 kr.)
• Stegt Foie Gras — Chutney og ristet sødmælksbreød (225 kr.)
• Stegte Brisler — Morkelsauce og selleribånd (225 kr.)

Steaks af okse

• Flamberet peberbof af Oksemørbrad — Flamberes ved bordet. Hertil sæsonens grønt og pommes frites (min. 2 kuverter) (398 kr.)
• Oksetournedos fra grill 220 g — Syltede rødløg, aspargesbroccoli, håndlun hjemmelavet bearnaisesauce og sprøde fritter (378 kr.)
• Ribeye af velhængt okse 300 g — Syltede rødløg, aspargesbroccoli, håndlun hjemmelavet bearnaisesauce og sprøde fritter (398 kr.)
• Tournedos Rossini — Oksemørbrad, stegt foie gras, trøffelsauce, ristet brød, spinat, selleripure og freskhavlet trøffel (475 kr.)

Hovedretter

• Klassisk Wienerschnitzel — Pom. Sauté, ærte Française og Wienerdreng med ansjoser og peberrod (268 kr.)
• Dagens fangst — Meunierestegt hvid fisk med grillet citron, let tilberedt grønt, persillekartofler og lys cremet sauce (365 kr.)
• Sol over Lillebælt — Laksefarséret rødtungefilet og pankostegt rødspættefilet med håndpillede rejer, ferskrøget laks, sauce Hollandaise og persillekartofler (335 kr.)
• Vegetar Forret — Arancini lavet på perlebyg og svampe, marineret spinat og urter (135 kr.)
• Vegetar Hovedret — Brændt braiseret porre, sprød polenta, stegt salturt og avocado med lys Vesterhavs sauce (235 kr.)

Ost

• Ostetallerken med 3 oste — Udvalg af danske og udenlandske gårdoste med hjemmesylt, nødder, oliven og hjemmebagt brød (115 kr.)

Desserter

• Crêpes Suzette — Flamberede pandekager, vaniljeis, appelsinfilet, appelsinsauce og ristede mandler (min. 2 kuverter) (158 kr.)
• Københavnerstang på vores måde — Kornet af hjemmelavet vaniljeparfait fyldt med ananassorbet, bund af ananascarpaccio, knas og chokoladesauce (120 kr.)
• Islagkage — Vaniljeis og hindbæris med portvinsmarinérede makroner (110 kr.)
• Gateau Marcel — To lags chokolade, bagt og mousse med bærsorbet (120 kr.)

Restaurant Oven Vande ved Volden · Norgesgade 4 · Åbent tirsdag til lørdag · ovenvandevedvolden.dk · tlf. 76 20 02 26